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鹹菜切丁，泡水去鹹味。
將魚皮切成丁，焯壹下，去掉腥味。
五花肉切丁，肥瘦分開。
鍋燒熱，放入肥五花肉，織油，加點花生油燒熱，放入蔥、姜、花椒、桂皮，炒香葉，倒入瘦五花肉，再依次倒入豆瓣醬、耗油醬油。也可以點料酒去腥。織香後倒入豬皮、鹹菜、花生、黃豆，翻炒半分鐘，倒水開始燉。
可以留點湯，然後把辣椒都挑出來扔掉。