秀珍菇炒蝦仁口味：鮮嫩滑爽
主要材料：秀珍菇200g，蝦仁300g,胡蘿蔔80g，蔥2棵
調味料：蛋白壹個，鹽1小匙，澱粉壹小匙，鹽1/2小匙，紹興酒1/2大匙，糖1小匙，麻油1小匙
⒈秀珍菇切丁，區切寸段，胡蘿蔔去皮切菱形片，將胡蘿蔔，秀珍菇入滾水中氽燙至熟後取出瀝幹；
⒉蝦仁去腸泥洗凈，以幹布吸幹水分後用蛋白、1/2小匙鹽、澱粉拌勻，備用；
⒊將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；
⒋鍋中留油壹茶匙，先將蔥段爆香後，再加入所有材料，鹽1/2小匙，紹興酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。