1、原料：芹菜葉少許，鹽2克，生抽少許，雞蛋1只，蔥絲少許，香油少許。
2、挑選嫩壹些的葉子切小段（不切也行，芹菜嫩葉壹片片漂在湯上很好看，但芹菜味道不濃）；
3、鍋裏放少許油，油熱放蔥絲熗鍋，蔥油香出來，將蔥絲撈出，放入水，大火燒開；
4、掄入壹個雞蛋，少許生抽，少許鹽，放入芹菜葉，關火，盛入碗中，點少許香油即可。