1.黃瓜3斤左右。如圖所示將其切成片。黃瓜切好後撒壹層鹽，腌制過夜，不要放太多鹽。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
4.醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻(喜歡甜的可以多加點糖)。
5.根據自己的口味準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。
6.將洗凈的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7.加入冷油的花椒大料，小火慢慢榨出油，撈出花椒大料。
8.趁熱澆在黃瓜上，或者放在冷油裏。