:豬大腸(2500克)
排骨(1000克)
豬肚(1000克)
豬肝(500克)
鹽(600克)
高度白酒(200克)
辣椒粉(250克)
花椒(100克)
生產方法:
1:準備好所有材料。
2:將豬的大腸和豬肚洗凈，然後放入冷水中煮，加入壹些姜和蔥去腥，煮20分鐘左右。之後就要把淹死的豬大腸和豬肚掛起來晾幹，去除水汽。這裏需要特別註意的是，豬大腸裏的水分都要排幹凈，否則做出來的豬肝會很酸。
3.將幹五花肉切成條狀，豬大腸切成三厘米左右的段，買排骨不洗切寸段，豬肝用水浸泡蒸幹後切成較大的丁或厚片。
4:
只需將配料和原料混合均勻腌制壹夜，然後裝入玻璃瓶或陶瓷瓶中，在瓶口撒上壹層鹽，用水和面粉做壹個蓋子，將瓶口表面與空氣隔絕，然後用不透明介質將瓶口紮緊。
5:
腌制3個月後即可食用。壹季加工，壹年四季都可以吃。果汁又辣又好吃。蒸了壹小碟，壹層紅油飄出來，壹陣肉香，引得人滴水。用筷子挑壹點嘗嘗。又鹹又辣又香。真是壹道開胃的鹹菜！