1,豆腐+魚肉蛋
豆腐富含優質蛋白質,但蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸,參與蛋白質的合成。魚、肉、蛋中的氨基酸組成更適合人體需要,特別是富含蛋氨酸,與豆腐能明顯起到互補作用。經典的做法有魚頭豆腐湯、紅燒魚豆腐、烤豆腐丸子、肉末豆腐、皮蛋豆腐等等。
2、豆腐+海帶
豆腐中含有皂甙,有助於抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,對預防動脈硬化有壹定作用。但皂素能促進碘的排泄,容易導致碘缺乏。所以用海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物煮豆腐,會壹舉兩得,比如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
大白菜含有豐富的水分、膳食纖維和維生素C,可以彌補豆腐中膳食纖維的不足。白菜炒豆腐,白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
需要提醒的是,大量吃豆腐會攝入過多的植物蛋白,增加體內含氮廢物,加重腎臟負擔。因此,老年人和患有腎臟疾病、缺鐵性貧血、痛風和動脈硬化的人應控制豆腐的食用。