將絲瓜切去頭尾，刮去外皮，沖洗幹凈。將絲瓜切成滾刀塊。將切好的絲瓜放入清水中，加入少許鹽。這樣絲瓜就不會變黑了。雞蛋裏加壹點水和鹽，拌勻。炒鍋用油燒熱，將雞蛋煎熟，撈出備用。鍋裏留底油，放入蒜和小米椒調味。倒出浸泡絲瓜的淡鹽水，將絲瓜放入鍋中翻炒。
將絲瓜炒至斷絲，加鹽炒勻。加入煎蛋。加入蠔油，攪拌均勻。