練習:
1.準備壹些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蠔油，鹽，米酒，面粉，鹽。
2.先將泥鰍洗凈，辣椒切成小塊，大蒜切碎，面粉加鹽，加水調成面液備用。
3.把泥鰍放入面液中蘸壹下面液，然後把鍋裏的油燒開。燒開後，將面粉好的泥鰍放入油鍋中炸熟，然後撈出。
4.鍋中加入蒜末和胡椒粉，炒香。然後將炸好的泥鰍放入油中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒和適量的水，小火煨8分鐘，然後裝盤出鍋。
第二種:泥鰍燉豆腐。
練習:
1，準備，豆腐，蔥，姜，米酒，胡椒粉，鹽，油。
2.泥鰍洗凈，豆腐切成小塊，蔥切段，姜切片，辣椒切絲備用。
3.鍋裏放油，把泥鰍煎至兩面金黃。煎好後取出放入砂鍋。然後加入姜、辣椒、豆腐、鹽和適量的水小火燉10分鐘。燉好後撒上洋蔥。