1首先我們準備壹個青蘿蔔，把皮洗幹凈，切成兩半再切成薄片，或者切成平面防止蘿蔔來回滾動，然後把蘿蔔片切成細絲切丁放入鍋中。
2.將香菜洗凈，切成小塊然後切碎，與蘿蔔放在壹起，加入3克鹽和2克胡椒粉。準備壹個吃剩的饅頭，將饅頭去皮，切成小饅頭丁，放入鍋中。饅頭丁主要起到蓬松的作用。
3.然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻。雞蛋主要是用來增加營養，讓丸子更嫩。加適量澱粉，炒出來的又香又軟。全程不需要加水。蛋液和蘿蔔產生的水完全夠用。抓拌至餡料成球狀，倒入半勺植物油拌勻。植物油的作用是防止蘿蔔大量出水，油炸時變脆。
4.把鍋裏的油燒掉。油溫五成熱時，轉小火。用手上的壹些清水抓壹把餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖到鍋裏。如果餡料粘在勺子上，妳可以用清水蘸壹下。壹直用小火煎丸子，經常翻動，使其受熱均勻。肉丸微黃的時候拿出來，壹般在飯店裏都會炒成這種微黃的顏色。吃完後會馬上回鍋，既保證了出餐率，又讓口感更加酥脆。