材料:茄子約250g，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，香油適量。
調料:豆瓣醬1/2茶匙，醋和生抽1茶匙，素湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。
香料:1茶匙玉米粉和1湯匙水。
工作方法
1，豆腐切成小方塊，放入放熱水中焯水，放入河裏過冷，瀝幹。
2.茄子洗凈，擦幹，切片，泡油備用。
3.燒熱1湯匙油，加入調味料和姜汁，燒開，將豆腐和茄子放回鍋中，燜8分鐘，蓋上香油，即可食用。