原料:腐乳(臭)150g豬肉(肥瘦)200g
雞蛋75克。
植物油500g鹽2g料酒3g澱粉(豌豆)10g。
特色:外嫩內香。
練習:1。臭豆腐洗凈，五花肉洗凈切成與臭豆腐相似的厚片，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2.把臭豆腐和肉片依次分開，用竹簽串起來，壹根壹根串起來備用。
3.炒鍋加入油，加熱至七成熱。加入臭豆腐肉串，邊炒邊攪拌，炒至臭豆腐呈金黃色。待肉片鮮嫩時，撈出瀝幹水分，即可食用。
註:臭豆腐既是臭豆腐又是腐乳。
營養價值:豆腐——豆腐可分為南豆腐和北豆腐。主要區別是石膏(或鹽鹵)的量。南豆腐用石膏少，所以質地嫩，含水量在90%左右。北豆腐石...所有豆腐食譜