佐料
500克面粉
豆漿320克
6克酵母
25克糖
黑芝麻核桃粉適量
輔料大豆1杯
900升水
其他口味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
高級難度
豆漿饅頭的制作步驟
1
將黃豆洗凈，放入豆漿機中，加水至最低水位。
2
選擇“幹濕豆”模式，啟動後就不用擔心了。豆漿磨好後會發出“滴”的聲音。
三
磨好的豆漿無過濾，無殘渣。將磨好的豆漿倒入盆中，冷卻至40度左右。取少量豆漿，將酵母融化備用。
四
將面粉和糖放入壹個較大的盆中，先倒入酵母，再倒入豆漿，邊攪拌邊揉成球狀，然後用手揉成“三光”狀態，即面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
五
先把醒著的面團搟出來，在搟的過程中可以不斷的去掉壹些幹面粉。
六
將面團對折，再搟三次。這個滾壓過程叫做面團壓制。
七
撒點黑芝麻和核桃粉，沒有就不要放。
八
把面團搟成長條狀，然後切成妳喜歡的小塊。
九
放入1.5倍大的蒸籠中發酵，冷水蒸25分鐘，關火後小火燜5分鐘。