1.提前準備好原料，將鱸魚去內臟，鰓清洗幹凈備用。
2.剁碎泡椒和腌姜；將洋蔥切成花；老姜壹部分切塊，壹部分切成姜米；大蒜切沫；芹菜切成小顆粒備用。
3.鍋中倒入清水，加入蔥結、老姜片、料酒、鹽，燒開後將鱸魚放入鍋中煮熟撈出備用。
4.鍋中加入混合油(豬油和菜籽油，會增加蔬菜的香味)，加熱，加入泡椒、青椒、泡姜、豆瓣醬、蒜翻炒至香，加入清水，加入糖和醋，最後勾芡出汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。