65438+豆豉0.2勺，醬油2勺。
2.2湯匙蠔油和1湯匙白酒。
3.適量的鹽和辣椒粉
4.最後加入咖喱粉的配方，準備壹碗酸菜魚醬。(醬料都是有鹽的，郫縣豆瓣醬後面會放，所以鹽要少放。)
5.將鯰魚洗凈，從魚腹處壹分為二，背部相連，兩邊各切幾刀，方便入味。
6.把醬汁均勻的抹在魚的兩邊和魚肚上，用盆腌制20分鐘以上，放入烤盤(魚尾太長裝不下，只好切成兩半)。
7.烤箱烤10分鐘，把魚油和醬汁澆在魚上，繼續烤10分鐘(根據家裏烤箱的功率調整烤的時間，直到魚皮變脆)。
8.準備好食材，鍋入少許油，放入蔥絲、胡蘿蔔絲、辣椒圈炒香。
9.加入2勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻。把烤魚放在平底鍋裏。
10.倒壹碗開水，大火燉(水沒蓋壹半魚皮就不脆了)。湯濃了就關火。
11.炒鍋放入炒好的幹辣椒和花椒，放入切好的芹菜(在冷油中放入幹辣椒和花椒，小火出辣味)。
12.倒在魚上，撒上花生。