如何做荷花金魚蝦好吃？

1)蝦尾去皮留尾，去泥洗凈，從背後剁成合頁狀，肉上切十字刀，用紹酒、精鹽、腌漬調味，魚、豬肥壹起剁成細泥，加入精鹽、紹酒、蔥姜汁、清湯、蛋清，攪拌均勻做成餡，分別塗抹在蝦肉表面；

2)火腿、黃餅、蔬菜、紫菜都切成魚鱗狀，用豌豆在蝦肉上裝飾成金魚形狀，西紅柿切成蓮瓣去瓤；

3)將腌制好的魚肉餡堆成小扁圓形放入盤中，頂部用豌豆裝飾成蓮心狀，將番茄花瓣以蓮花狀插入魚漿中，與籠中金黃的魚蝦壹起蒸熟；

4)取出潷水汁，將金黃的魚蝦整齊地放在荷花周圍，將清湯、精鹽、酒放入鍋中，燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勾住，淋上香油，淋在荷花和金魚上。