妳首先需要準備的是新鮮的茄子。選擇嫩茄子，這樣食物的味道會更好。茄子洗幹凈後，切成段，然後用刀切幾下，但註意不要把茄子切成段，只要茄子表面有切口，就可以把肉放進去。
茄子做好了。接下來，我們來準備肉。選擇新鮮的豬肉，根據自己的喜好進行調配，將豬肉洗凈瀝幹後剁成肉末，然後加入適量的鹽和醬油腌制十分鐘左右。然後在豬肉裏打壹個雞蛋，攪拌均勻，把肉末塞進茄子的切口裏。
鍋裏放適量的水，等水開了，把茄子放進去蒸壹下，再拿出來。鍋裏放適量油，油熱後放入姜蒜末炒香。倒入醬油、香醋、糖、鹽、水澱粉，攪拌均勻，然後出鍋澆在茄子上。