步驟:
1.將鴨子宰殺放血，用六七成熱水燙透，撈出，用手從乳房向後推，除去大部分毛，冷水盆洗凈，用鑷子除去細毛，剪去爪和臂的雙骨，拔出舌頭；從左臂沿肋骨開壹小口，取出內臟，從頸部開，取出嗉囊，內外洗凈，用開水沖洗幹凈；
2.取壹個能裝鴨子的大鍋，放入姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子煮到水冒泡，再為鴨子翻面，等鴨子再次冒泡時取出；
3.先用鹽水均勻擦拭皮膚，再用蜂蜜，用稻草結堵住肛門，將氣管插入腿骨下，充氣，讓空氣流通晾幹；
4.用稭稈加熱爐子，然後用燒過的稭稈灰均勻壓火。