2、水煮雞:對於廣東人來說:無雞不成宴。所以，壹桌年夜飯，首當其沖的就是雞。除了白切雞，還可以根據自己的喜好把雞做成其他口味，比如醬雞、手撕雞。
3.燒鵝:在廣東人的印象中，燒鵝是傳統名菜，皮脆肉嫩，骨香，肥而不膩，口感醇厚。如果配上酸梅醬，會更有特色。最好選擇清遠本地黑鬃鵝，味道更好。如果不喜歡這種烹飪方式，又想吃鵝肉，可以用大蒜來做，但是壹定要註意火候。
4、水煮蝦:新年頭湯，除了用心良苦，還要營養充足。俗話說“堅果嫩”，中醫認為栗子對腎虛、腰腿無力最好。硬殼堅果對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的作用。
5、芋頭紅燒肉:將芋頭換成梅菜，成為最著名的客家菜之壹“梅菜紅燒肉”；用四川泡菜代替四川泡菜，成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸類為“粵菜”，但很多川菜、江西菜、湘菜店也有出品。