1新鮮大蝦。
調味品
色拉油1000g。
1，鹽1.5g，味精1.5g，生粉20g，蛋清半個，香油2g。
2、芥末汁:卡夫妙醬50克，煉乳20克，黃芥末10克(準備時先將芥末粉與開水混合，再加入煉乳和卡夫妙醬)。
準備
1.大蝦去頭切尾，去沙線，去皮切成蝦球，配料拌入調味料1(生粉除外)，用蝦球腌制10分鐘，再裹上生粉。
2.鍋中油加熱至四成熱，放入蝦球炸至金黃色，然後小火煎蝦頭和蝦尾，取出。
3.蝦球放在托盤中間，蝦的頭尾擺成蝦的形狀，淋上調料2中調制的芥末汁即可。
特性
外形美觀，因為加入了卡夫妙醬和煉乳，芥末汁有壹種特別的味道。
生產密鑰
1，炸蝦的時候用溫油小火，不要太焦。如果是金黃色的，就出鍋了，否則會越來越黑。
2.拌芥末汁的時候，先把芥末粉和開水拌在壹起。如果把幹芥末粉直接拌入卡夫妙醬，就變成顆粒狀，效果不好。