壹.材料
1.艾草糊:艾葉250克，面堿或小蘇打3-4克。
2.饅頭材料:面粉300g，艾草糊50g(根據面團顏色調整)，水120g(根據面團濕度調整)，酵母2g，糖20g。
二、艾草泥的做法
1.新鮮的艾葉，只需多次采摘清洗。
2.將鍋加水燒開，加入小蘇打3克，放入艾葉煮2-3分鐘。
3.去掉冷水，再換水清洗兩遍。
4.將艾草絞幹(此時可分為小球、袋裝、冷凍)，將攪拌杯放入廚師機高速接口，加水250g左右，用攪拌機打1-2min。
三、艾草饅頭的做法
1.將饅頭原料混合，分階段加入艾草泥和水，邊加邊攪拌，確認顏色和面團濕度，控制面團顏色為淺草綠色。
2.將面團在家用大廚機的二檔上揉搓10分鐘，直至面團表面光滑。
3.搓成長條，切成塊，定型發酵至兩倍大。燒開水，蒸8分鐘，燉3分鐘。