牛肉具有補血、益氣、補虛的保健功能。牛肉的走勢在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地也呈上升趨勢，可見發展飼養肉牛的潛力巨大。
著名的小吃是保定五香牛肉，產於山東德州，皮子柔韌厚實。可用於鞣革，具有藥用價值。它是珍貴中藥“阿膠”的原料。種牛和役驢價格在1000元以上。
擴展數據
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是壹個很好的冬季進補的權利。
中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
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