壹般分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸這三類。
鹵菜有熏雞、熏雞架、鹵雞脖、鹵雞爪、熏鴨、鹵鴨、鹵鴨爪、鹵鴨胗、鹵豬肉、特色醬牛肉等。涼拌菜有海帶、藕片、土豆、涼拌黃瓜、涼皮、涼粉等。香辣油炸有炸魚、炸裏脊肉、炸雞柳、炸丸子等。
介紹
熟食是指經過加工的原料搭配做好的鹵汁、涼拌、熏烤、油炸等制成的菜肴。在全國各地都比較普遍，其中四川和安徽的熟食口味更加獨特。
熟食最好不要用保鮮膜包裝貯藏。保鮮膜與實物接觸後，保鮮膜所含的化學成分會揮發，從而溶解到食物中，對人體的健康有壹定危害。可以選擇用聚乙烯制成的保鮮膜，這樣更安全壹些。