食材:長茄子500g？豇豆100g青椒50g輔料:蒜末壹勺。
先準備材料，茄子切成滾刀塊，豇豆切絲，青椒切絲。鍋內加適量水加熱後，放入豇豆煮熟，瀝幹水分，撈出備用。
另起鍋，加入適量油，放入蒜末炒香。炒茄子，然後炒青椒絲。當它變軟時，加入事先煮好的豇豆。加入調料、鹽、味精、番茄醬攪拌均勻。
加入適量水澱粉，汁液出鍋即可。豇豆壹定要煮熟了才能吃。它含有皂素毒素和植物血凝素，只有完全煮熟後毒素才被破壞。