1.蔬菜洗幹凈，放在可以漏水的籃子裏晾幹。
2，準備壹些輔料，不如蒜，蔥，姜之類的。壹般菠菜、生菜、青菜等綠葉菜用大蒜搗爛，味道更好。
3.鍋洗幹凈，大火加熱，鍋裏沒水的時候放油。
4、油熱了(開始有點走路的樣子)，把菜放進去快速翻炒。
5.菜快熟時加入鹽、雞精等調料。
6、最後放輔料，剛出鍋就放在盤子裏。
爆炒:中餐常見的烹飪方法，是中國使用最廣泛的烹飪方法之壹。鍋裏炒壹個或幾個菜的過程主要是根據鍋裏的油溫，用中高火在短時間內將切好的菜加熱成熟。？
平時放點油，加調料，然後把菜放進鍋裏，用中高火短時間加熱，用專用工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜熟！鍋鏟的轉動過程也是炒菜過程。翻面的目的是使菜肴受熱，調料和各種菜肴在煎炸過程中分離出來的汁液均勻分布在整個鍋內。