餃子
配料:小麥粉、蝦仁、牛肉餡、香菇、芹菜、醋、醬油、香油、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、芝麻。
練習:
1.小麥粉用清水揉成光滑的面團，靜置待用；
2.用手將面團揉成長長的圓條，拉成面糊，然後搟開；
3.肉餡:將蝦仁、牛肉餡、香菇、芹菜剁碎，混合在壹起，加入醋、醬油、香油、糖、胡椒粉、鹽、芝麻攪拌均勻；
4.取壹個面團，放入適量餡料，包成餃子；
5.將水倒入鍋中燒開，然後放入餃子；
6.用勺子推鍋裏的餃子，然後蓋上鍋蓋煮；
7.鍋裏的水燒開後，煮1分鐘左右，再倒入壹點涼水；
8.水再燒開就可以撈出來了；
9.蘸:將大蒜切碎，放入小碗中，加入糖、香油、醬油、少許燒開的餃子水和紅油拌勻。