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油炸糖和油的技巧

油炸糖和油的技巧

材料:糯米粉120克,溫水90-100克,

醬料:紅糖20g,白糖15g,蜂蜜10g,水90g。

烹飪步驟:

1.首先,在糯米粉中加入水,合成壹個非常柔軟的糯米面團。不要壹次加完所有的水,慢慢加,直到面團達到很軟的程度(水量根據實際情況調整)。如果面團表面有裂紋,說明太幹;如果太薄太軟,說明水分太多。

2.把所有的面團做成這樣的小圓餅,每個10g左右,放在保鮮膜上備用。

3.在不粘鍋裏倒入適量的食用油,加熱。

4.加入小圓餅中小火加熱,煎至微金黃,翻面,煎至兩面微金黃。

5.加入紅糖、白糖、蜂蜜和水拌勻。

6.倒入鍋中,煮沸。

7.將糯米再次倒入鍋中。繼續用中小火加熱,不斷翻動。在煮的過程中,糯米粑粑的表面會慢慢變軟。

8.繼續煮幾分鐘(註意火力,糖水不要幹的太快)。糖水會逐漸變濃,變成濃稠的糖漿,均勻的包裹在每壹個糯米粑粑上。這時候就可以關火做飯了!趁熱吃吧。甜甜的糖漿裹著軟軟的糯米粑粑。真的很好吃!

9.吃吧。

食譜小技巧:?註意糯米粉面團的軟硬。壹定不要太幹或太硬。小圓餅應該很光滑。煎的時候控制火候,不要煎,也不要煎的太黑,以免殼太厚。