餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，包括古代的“獄丸”、“蛟餌”、“粉角”。
三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”，元明時期叫“扁食”，清代叫“餃子”。交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。
擴展數據:
自1000多年前的唐朝以來，餃子就被用於宴會。首都長安是唐朝的經濟和文化中心。和平繁榮時期，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也有所發展。
唐朝在長安有壹種高級宴會，叫做“邵偉宴”，是朝廷大臣官職提升後，獻給皇帝的豐盛筵席。
在壹份發現於唐代並保存到今天的“烤尾宴”菜單中，相當於今天的菜單，裏面有壹道菜叫“二十四氣餛飩”。