早餐蛋餅之米飯原料：剩米飯1碗、蔥花2小勺、花椒面少許、鹽少許、面粉1小杯、雞蛋兩只。
做法：
將剩米飯、蔥花、花椒面、鹽、面粉、雞蛋都放在壹起，攪拌均勻；在鍋裏倒油，燒熱；將攪拌好的面糊倒入平底鍋，小火慢煎；壹面煎凝固後翻過來煎另壹面。兩面都煎凝固即可。