1、先把菜脯，也叫蘿蔔幹洗凈，瀝幹水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裏，可以直接配白粥吃。
2、雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。
3、熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。菜脯蛋配白粥，美味。
4、潮汕菜脯蛋乃潮汕，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕，福建，臺灣都叫蘿蔔幹為菜脯。於是，蘿蔔幹煎雞蛋也有了壹個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裏壹樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。