鹽水鴨片的家常做法
鹽水鴨片的家常做法
食品
鹽水鴨500克
食用油適量
2-4個幹紅辣椒
壹勺胡椒
2個八角形
3湯匙黃酒
老幹媽2湯匙
辣椒醬1勺
5-6碗清水
方法/步驟
1
首先將鹽水鴨塊清洗幹凈，從冰櫃中取出鹽水鴨，用冷水解凍，然後洗凈浸泡30分鐘，減少鹹味。然後將幹紅辣椒洗凈，切成小圈。小刀做工不太好，但大致如下。取壹勺花椒和2個八角，與切好的幹辣椒放在壹起。
鹽水鴨片的家常做法
2
大火燒熱鍋，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合好的花椒、紅椒、八角，在鍋裏翻炒出香味。
三
此時將泡好的鹽水鴨片撈出水面，再用清水洗凈，然後放入裝有各種調料的油鍋中，同時加入三勺黃酒，攪拌均勻。
四
加入5-6碗清水淹沒鹽水鴨。同時加入2勺老幹媽和1勺辣椒醬，用鍋鏟與鹽水鴨拌勻，蓋上鍋蓋。
五
大火煮約5-7分鐘，揭開鍋蓋，用鍋鏟翻炒三兩次，轉小火，繼續蓋3-5分鐘。
六
再次揭開蓋子。這時，鍋裏的水差不多幹了。繼續轉大火，用鍋鏟翻炒至鍋內水分完全幹透，然後出鍋裝盤。
結束