材料
黑胡椒醬是壹種廣泛使用的醬。因為在西餐中廣泛使用，很容易被認為是西式醬。黑胡椒牛柳是壹道名菜，但東南亞美食中也有很多用黑胡椒烹制的菜肴，如黑胡椒雞湯、黑胡椒羊腩等。其實黑胡椒醬用不同的湯底和調料可以做出不同的味道。今天推薦的黑椒汁燜鵝，西式和粵式都有。
工作方法
材料:鵝400g，蒜15g，姜片15g，蒜15g，黑胡椒碎20g，花生醬和香油少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油適量。
烹飪:將鵝切塊備用；鍋燒開，放油，爆香姜片，蒜，黑胡椒，炒鵝塊至出油，米酒保存。加入適量的水、醬油、蠔油、米酒和花生醬，用鹽和糖調味，小火燉45分鐘，然後加入大蒜煮沸，最後加入少許香油。