小蝦雞蛋湯(兩人份)準備材料:雞蛋1個，雞湯壹杯，蟹柳壹個，分兩份，大蝦兩只，鮮蘑菇兩只(用刀在蘑菇蓋上刻壹刀更好看)，熟雞胸肉壹小塊，切成小塊(如果用的是生雞肉，切成小塊，然後用料酒和醬油稍微調壹下)。如果壹個雞蛋不夠兩個人吃，可以用兩個雞蛋，兩杯雞湯。
將雞肉、蟹黃、蝦仁和蘑菇分別放入兩個小碗中。雞蛋打散後，加入雞湯拌勻——因為雞湯本身就有鹹味，沒必要加醬油或鹽調味。用濾網把準備好的蛋液裏的浮沫過濾掉，這樣蒸的時候就不容易“蜂窩”了。
小心地將未起泡的蛋液倒入小碗中。
蒸鍋加水，大火。水蒸好後，把小碗放在抽屜上，蒸1-2分鐘，然後轉小火繼續蒸10-15分鐘，或者用牙簽插入，直到裏面的蛋液熟透。
需要註意的事項
1)打蛋液加雞湯攪拌均勻的時候，感覺筷子頭壹直“摸”著碗底轉圈劃，不容易起泡沫。
2)要時刻註意火候和時間，因為火候太大或者時間太長，就容易“蜂窩”。