材料:芹菜1斤，雞蛋2、3個，鹽(淡壹點)，花生油或其他植物油(平時炒菜的量)。
註意:也可以提前將芹菜丁、蛋液、鹽混合在大碗中，油熱後放入鍋中翻炒，或者煎成圓餅直接裝盤。
步驟-
1，芹菜洗凈切丁，如果是芹菜，桿子比較粗，可以劈開切丁。
2、雞蛋打散待用；
3.油燒至八成時，放入芹菜丁翻炒。顏色變化後(兩分鐘左右)，加入適量鹽翻炒幾下；
4.放鹽翻幾下，然後倒入蛋液壹起翻炒，直到蛋液凝固出鍋，裝盤；
5、炒出來的芹菜不硬，雞蛋的味道很獨特。
參考資料:
人民網-美食頻道-芹菜炒雞蛋治老年人便秘