菜譜中香油起到什麽作用

香油 也叫芝麻油 烹飪術語 壹般叫 明油，

例如：翻炒 加入調料 淋明油出鍋

就是說 放香油出鍋的意思，

香油只能最後炒好菜的出鍋的時候放，

放早了 就不香了

作用 就是 讓菜肴香 色澤明亮