材料:牛肉火腿750g，雞蛋150g，洋蔥400g，胡蘿蔔300g，土豆500g，豌豆50g，雞油400g，精鹽15g，牛肉湯2.5kg，香葉半片，幹辣椒1，胡椒粉，味精。
步驟:
1.將牛肉洗凈，切塊，洋蔥去皮100g，與牛肉混合，用絞刀絞兩下，再用刀剁碎，放入鍋中，加入精鹽5g，雞油、胡椒粉、味精、雞蛋50g，攪拌均勻，加入水150ml，邊倒邊攪拌，調成糊狀。
2.湯鍋加水燒開，用來把肉餡擠成i20丸，放入開水鍋，燒壹個，丸子浮起，倒出原湯，丸子用冷水洗去浮沫，轉入漏勺控制凈水。
3.胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗凈，切成丁，土豆去皮，洗凈，切成40塊。
4.鍋中放入200克雞油，加熱至五成熱。先放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁，再放入香葉、花椒、幹辣椒，將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，將土豆放入鍋中煮至九成熟，然後放入藥丸，分兩次煮，小火煮，放入鍋中。
營養價值:
肉丸含有多種營養成分，能增強人體免疫力，增強人體抗病能力，具有壹定的保健作用。而且肉丸中的熱量非常充足，可以為人體新陳代謝提供能量。但需要註意的是，最好吃自制的肉丸，因為市面上的肉丸可能會添加大量的食品添加劑，不利於被人體吸收。