生吃？！南方學生壹臉震驚。沒錯！“既然來了東北，就生吃吧，別忘了蘸醬油。”那有點粗糙。沒辦法。東北人太隨便了。
每天在家吃飯的時候，習慣是準備壹碟醬，直接用筷子蘸著吃，和菜壹起吃，用小蔥蘸著吃。
比較有名的是醬菜，這裏的菜要鮮、要水、要時令，醬要鮮、要醇。春季和初夏多為野菜、蒲公英、小根蒜、刺芽、蕨菜、柳芽；盛夏的生菜、大白菜、黃瓜、蘿蔔、辣椒、小蔥；秋冬的酸菜、蘿蔔、白菜、大蔥，還有四季都出現的大豆腐、豆腐幹。
很多人覺得醬菜特別本地，其實春天的野菜也不便宜。早采的嫩芽幾十塊錢壹斤，冬天壹個醬菜幾十塊錢。
醬可以是純醬油或煎蛋醬或肉醬。