先將裏脊肉切成5厘米長、3厘米寬的片，放在碗裏，用鹽和酒調味，用水和豆粉拌勻。將青蒜和大白菜洗凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
鍋裏煮，放油，燒熱，幹辣椒和花椒，炒至焦黃，放入青蒜和白菜，炒至生，放入碗中。
再次燒熱鍋，放油，放入郫縣豆瓣，炒至發紅，加入適量湯汁，加入醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透，關火。然後將肉片倒入稍開的鍋中，用筷子輕輕打散，改中火。煮好後倒入盛有食材的菜碗裏，撒上幹辣椒面和蒜片。
可以用這個方法做牛肉，把豬肉換成牛肉就行了。