半片鴨
750克
佐料
鹹菜鹽
50克
四川胡椒
5克
高度酒精的酒
適量的
烹飪酒
適量的
姜片
適量的
麻油
適量的
步驟
1.準備花椒和泡椒鹽，花椒和泡椒鹽翻炒。
2.準備半片鴨肉。
3.將半片鴨子洗凈，瀝幹水分。
4.先將半片鴨肉均勻抹上高度白酒，再均勻抹上辣椒和鹽，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻過來。
5.鹽水鴨掛在陰涼處晾幹，不能曬幹。
(花了我4天時間)
6.將鴨子洗凈，放入冷水中焯壹下。
7.焯水後，取出並沖洗幹凈。
8.再往鍋裏倒水，放入鴨子，水量能蓋過鴨子為最佳。加入姜片，倒入料酒。
9.蓋上蓋子，煮開。
10.關小火20分鐘，燉10分鐘。
11.出鍋吧~等鴨子涼了再抹香油。
12.涼了就可以剁碎上桌了~