這個魔爪的盅惹人心的魅力在於壹個是它入味，二是它軟糯。
要想入味，先讓味進去，要想軟糯，咱就蒸唄，簡單啊，這秘制，它不就是個傳說而已嘛！
工具/原料
原料雞爪、姜片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉
步驟/方法
1
將雞爪洗凈後剪掉指甲再壹切兩半
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2
雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用腌制很長時間，無需等待）
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3
鍋中倒少許油，開中小火，放入姜片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調料過油炸下更香）
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4
倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
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5
鍋中加少許水，將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）
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6
雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）