德國酸菜怎麽做？

德國酸菜的制作方法很簡單:首先將白菜用切片機切片，或者用刀切成非常細的絲。然後把白菜絲錘軟，出來。然後在包心菜上加鹽，將榨好的汁放入容器(過去壹般用木桶)中發酵。做“酒酸菜”也可以加點白酒。酸菜絲要完全浸入湯中，中間不能有空氣，以免發酵失敗。這也是為什麽包菜絲在制作之初要用力錘打，最後要在容器上壓壹個重物的原因。在陰涼的地方放置4到6周就可以品嘗到美味的酸菜。