步驟:
1，先拿出壹個鍋，煮到滾燙。將豬蹄丁放入沸水中煮10分鐘。
2.準備壹盆冷水，將煮好的豬蹄放入水中清洗。然後把盆裏的水倒掉，換上新水，再清洗壹遍。
3、另起鍋，開大火不倒油。將洗凈的豬蹄放入鍋中(註意:先煎皮)。如果豬蹄的脂肪足夠多，可以用炸好的油做下壹步。如果豬蹄沒有肥油，可以加少量油。放入油中炸至豬皮呈金黃色。
4.將豬皮煎至金黃色，轉大火，加入蒜末和紅蔥花翻炒。
5.加入黃沙糖稍微翻炒壹下，給豬皮上色。然後加入酒、水、醬油、蠔油、可樂、白胡椒粉。煮至沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋燉1-2小時(收汁)。
6.1小時後，檢查肉是否即將去骨，裏面的筋是否變軟。這時候豬蹄就可以熟了。取壹個幹凈的盤子，把豬蹄從鍋裏拿出來。如果鍋裏鹵汁太多，可以大火煮到收汁，倒在豬蹄上，撒點蔥。