壹、原材料和配料
選取鮮魚10斤，壹級幹澱粉(土豆粉)5斤，五花肉4斤-5斤(作為肉丸子餡)，分別是魚幹6兩，蔥2斤-6兩，蝦油5-6兩，壹級醬油4-5兩，味精1兩，花椒1-2元，骨湯20斤，精鹽4-5兩，芝麻。
二、生產方法
將鮮魚(最好是鰻魚和鯊魚)剁成泥(或用絞肉機絞碎)，加入清水和鹽，倒入盆中，劇烈攪拌20分鐘左右。魚湯出水後，加入幹澱粉，攪拌成粘稠的糊狀。另外，將五花肉剁成肉醬，蝦米剁成粉，蔥切成細粉(有的切成蔥珠)，倒入盆中，加入醬油，攪拌成肉醬，揉成小圓粒。然後，把魚湯糊裏的餡料包好，用拇指和食指把丸子擠出來，放在清水盆裏。魚丸包好後要用冷水煮熟，小火撈起。最後將骨湯放入鍋中，加入蝦油和少許味精，將煮好的魚丸放入鍋中煮至丸子膨脹，撒上香油，撒上胡椒粉和蔥珠，整個魚丸就做好了。