醋蒸飯不宜久放，否則米飯容易變酸。蒸米飯時如果按1 kg 1-2 ml的比例放壹些醋，可以使米飯耐儲存，蒸出來的米飯沒有醋味，米香味更濃。
酒蒸飯當蒸飯生了，可以用鍋鏟鏟，加入兩勺米酒或黃酒，再用文火煮5-10分鐘，這樣米飯就不會生了。
將陳米用蒸飯洗凈，用清水浸泡兩小時，撈出瀝幹，然後在鍋內加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，用大火煮開，小火煨半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘。這樣蒸出來的老米和新米壹樣好吃。
茶蒸飯茶蒸飯能使米飯色、香、味、營養俱佳，還有解悶、清潔口腔、補充維生素等好處。1斤水取1-3克茶葉，放入1500毫升開水中浸泡5分鐘，然後除去茶渣，將過濾後的茶葉倒入洗凈的大米中，照常放入鍋中蒸。