玉米粉和白面粉的比例是2:1。
適量的鹽
適量的野菜
適量的開水
野菜餃子的做法？
野菜洗凈，控幹水分，用鹽揉搓。
把玉米粉放在鍋裏，用開水燙壹圈，讓壹部分玉米粉變成方便面，味道很好。不要把玉米粉全燒了，野菜會進水的。
玉米粉中加入白面粉，比例可以自己定。白面粉更細膩，玉米粉更硬更松。我喜歡2份玉米粉1份白面粉。
加入揉好的野菜，揉成壹團，只要能揉就行，不用使勁搓。因為面條熱，更容易團成壹團。可以根據面條的濕度加點水或者少加點面。做蛋糕或者饅頭。
鍋裏放涼水，留壹點距離。不會漲太多
燒制充氣後蒸15-20分鐘。
關火後不要馬上開蓋，過幾分鐘再拿出來。冷熱皆可食用。每年春天野菜嫩的時候我都會包野菜餃子。
技巧
這個蔬菜餃子很隨意，蔬菜面和玉米粉的比例沒有嚴格規定。完全看妳自己的喜好，只要能揉捏成型就行。野菜必須是鮮嫩的芽，味道清淡不苦，可以用鹽搓，不用冷水煮，也不苦。