半個菠蘿
豬裏脊肉300克
澱粉1勺子
蛋清1
4湯匙番茄醬
糖15g
3克鹽
300克食用油
清水15g
2湯匙醬油
菠蘿荔枝肉怎麽做？
將菠蘿去皮，切成小塊。
我嘗了豬裏脊肉，太嫩了。還是大排肉靠譜。
切成0.5厘米厚。
先斜，不要斜到底。
再次交叉切割。
壹塊肉切成兩半後，斜著切，每壹塊都是三角形。
將米酒、蛋清、醬油、鹽、水澱粉在碗中攪拌均勻，加入肉攪拌均勻，腌制半小時以上。
取油鍋，把肉的三個角捏在壹起，放在高溫油鍋裏炸。
考慮到大油鍋，後面打掃廚房會塌，所以少量的油和肉會慢慢炒。
中火，等顏色變金黃，再出鍋。
所有的肉都煎到熟透。
等油溫升高了再開火把肉全部炒壹遍。
鍋裏留底油，加入番茄醬、鹽、糖、醋、黃酒和水，燒開。
加入水澱粉勾芡，加入少許光油，放入肉拌勻。
出鍋前，放入菠蘿，攪拌，放在盤子裏。
技巧
菠蘿最後放入鍋內翻炒，否則容易出鍋。醬出鍋前加點油，成品會更漂亮。