紫薯燉羊肉
秋葵和花生醬是西非常用的配料。把它們加到燉羊肉裏，不僅味道更香，還增加了異國風味。菜肴中的紅薯提供了大量的抗氧化劑β-胡蘿蔔素，而羊肉富含鋅和維生素b。
材料
3茶匙橄欖油，454克瘦羊腿，去除可見脂肪，切成約2厘米見方的小塊，65，438+0個中等大小的洋蔥，切絲，4瓣大蒜，切碎，罐裝切碎的番茄65，438+080克，紫薯454克，去皮，切成約2厘米見方的小塊，2湯匙光滑的花生醬和鹽65，438+。
工作方法
1.將烤箱預熱至175℃(350℉)。將2茶匙橄欖油倒入可以放入烤箱的鍋中，用中高火加熱。加入羊肉，爆炒5分鐘至表面金黃，備用。
2.轉中火，加入剩下的1茶匙橄欖油，洋蔥和大蒜，翻炒2分鐘。加入80毫升水，煮至洋蔥呈金黃色變軟。
3.加入西紅柿、紫薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水，煮沸。將羊肉回鍋，蓋上蓋子，放入烤箱烤25分鐘。
4.拌入秋葵，烤15分鐘，直到羊肉和秋葵變軟熟。