北京人對年夜飯很講究。冷、熱、肉、湯都講究“見底”。壹個錠肘是壹個重要的亮點。肘子壹般紅燒，形似元寶，意為“財源滾滾”。
2.上海全家福-從此幸福快樂
全家福是指有八個鵪鶉蛋，湯筋，蛋餃，八個鹽水鴨，八個油菜和臘肉，壹些粉條，娃娃菜，鍋巴，香菇等等，砂鍋裏的湯煮好了上桌。事情之所以如此圓滿，是取“從此幸福”之意。
3.北京四喜會-人生四大喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。
四喜丸子是老北京的傳統食品，由四個肉丸組成，色、香、味俱佳。年夜飯菜單上最受歡迎的菜是那些有吉祥含義的菜，而四個喜福會正好象征著人生中的四件喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。這樣吉祥的菜名和寓意當然受到人們的喜愛。
4、安徽鳳爪豆——招財進寶，生意興隆。
在合肥，除夕夜必不可少的壹道菜是“雞爪豆”。豆是金銀錢的意思，雞爪顧名思義就是“搶錢的手”。吃了這道菜，來年壹定會發財，事業有成。