炒苦瓜怎麽才能讓苦瓜變綠不變色？

為了讓炒出來的苦瓜變綠不變色，火候壹定要控制好。壹般從出鍋到下鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜只有生的時候才好吃，而且最好是煮到中綠色。太脆的話就沒有酥的感覺，味道會有點苦。

炒苦瓜的做法

配料:苦瓜和胡蘿蔔

輔料:油、蒜、鹽。

1.苦瓜、胡蘿蔔洗凈，油、鹽、蒜切成粉備用。

2.苦瓜去蒂切條，內瓤切條，胡蘿蔔去皮切條。

3、鍋中放水燒開，將苦瓜和胡蘿蔔放入沸水中，分別焯30秒，撈出備用。

4.炒鍋加入油，燒熱油，放入蒜末翻炒。

5、然後將苦瓜和胡蘿蔔放在壹起，翻炒2分鐘，根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻。

6.關火，裝盤。