鴕鳥肉嫩滑，屬於純紅肌。該果汁味道鮮美，口感好，無異味，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之壹，但鐵、鈣、鋅、硒的含量卻高於普通肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。
易於消化吸收，適合現代人的飲食趨勢。鴕鳥肉的肉質特性使其適應多種烹飪方法，可以做成各種風味的菜肴。。鴕鳥肉具有肉質鮮嫩、無肉渣、無腥味的特點，含有人體必需的脂肪酸，可油炸或制成烤肉。
擴展數據
鴕鳥肉的營養價值:鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉、牛肉相當，每100 g組織含57 mg至65 ~ 68 mg。
脂肪含量牛肉1，雞肉1。鈣含量是牛肉的3倍，雞肉的7倍。含鐵量是牛肉的5倍，雞肉的7倍。含鋅量是牛肉的3倍，雞肉的6倍。
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