調料:蔥姜片200克，紹興酒200克，秘湯2000克。
生產方法:
1、紹興本地散養雞1宰殺幹凈，放入5公斤開水中，放入蔥片、姜片200克，紹興酒200克。火泡透後，拿出來洗個澡。
2.桶內放秘湯2克，大火燒開後放入土雞，小火煨10分鐘，用余溫浸泡10-15分鐘。
3.客人點菜時，取出雞肉放入砂鍋。加入燉雞湯200g小火煮沸，小火燜5分鐘，加入事先煮熟去殼的鵪鶉蛋6個，大火收汁，撒上香菜，即可食用。